الخبز الحامض المنزلي يشهد رواجًا كبيرًا. طبيعي، سهل الهضم ولذيذ، يجذب أولئك الذين يرغبون في تناول طعام صحي والتحكم في جودة غذائهم. إليك كل ما تحتاج لمعرفته للبدء.
لماذا نصنع خبزنا الحامض الخاص بنا؟
على عكس الخبز المصنوع بالخميرة الصناعية، يتخمر الخبز الحامض ببطء بفضل البكتيريا اللبنية الطبيعية. يوفر هذا التخمر الطويل عدة مزايا: سهولة هضم أفضل، مؤشر جلايسيمي أقل، فترة صلاحية أطول، وطعم لا يُضاهى - حامضي قليلًا، بقشرة مقرمشة ولب مفتوح المسام.
المعدات المناسبة لنجاح خبزك
لصنع خبز حامض عالي الجودة، بعض الأدوات ضرورية. برطمان زجاجي محكم الغلق لتغذية خميرتك، ميزان حرارة للتحكم في درجة حرارة التخمير، حزام تسخين أو صندوق تخمير للحفاظ على درجة حرارة ثابتة، وأوعية خبز من القطن أو أقمشة من الكتان لتشكيل أرغفة خبزك. في M Cook، نقدم جميع هذه الأدوات المختارة خصيصًا للخبازين الهواة.
خطوات إنشاء خميرتك
يستغرق إنشاء خميرة من الصفر حوالي 7 أيام. اخلط 50 جرامًا من الدقيق الكامل و 50 جرامًا من الماء الدافئ في برطمان. كل يوم، قم بتغذيتها بـ 50 جرامًا من الدقيق و 50 جرامًا من الماء عن طريق التخلص من النصف. بعد أسبوع، ستكون خميرتك نشطة، فقاعية وجاهزة للاستخدام في صنع الخبز.
وصفة أساسية: خبز حامض بسيط
لرغيف خبز بوزن 800 جرام: اخلط 500 جرام من دقيق القمح T65، 350 جرامًا من الماء، 100 جرام من الخميرة النشطة و 10 جرامات من الملح. بعد تحليل ذاتي لمدة 30 دقيقة، أضف الملح. اطوِ العجينة 4 إلى 6 مرات على مدى 4 ساعات، ثم شكّل خبزك ودعه يرتاح ليلة كاملة في الثلاجة. اخبزه في قدر طهي عند 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مغطاة، ثم 25 دقيقة مكشوفة.
تناول طعامًا عضويًا وصحيًا بفضل الطعام المصنوع في المنزل
صنع خبزك الخاص هو أحد أفضل القرارات لتناول الطعام العضوي والصحي. تختار أنواع الدقيق الخاصة بك (عضوي، كامل، حروف)، وتتحكم في المكونات وتتجنب الإضافات الصناعية. إنها أيضًا مبادرة اقتصادية ومسؤولة بيئيًا.
ابحث عن جميع أدوات الخبز لدينا على mymcook.com لتبدأ مغامرة خبزك الحامض بأفضل الظروف.